春野菜の天ぷら

＝材料　2人分＝

ふきのとう　　　　　　　　４個

うど　　　　　　　　　　　　６０ｇ

茹で竹の子　　　　　　　６０ｇ

赤パプリカ　　　　　　　　１/４個

生マッシュルーム　　　　２個

刺身用帆立　　　　　　　 ４個

小麦粉　　　　　　　　　　 １００ｇ

片栗粉　　　　　　　　　　 大さじ４杯

マヨネーズ　　　　　　　　大さじ３杯

水　　　　　　　　　　　　　 １００ｃｃ

　　＊ 片栗粉を入れて、卵のかわりにマヨネーズにすると

　　　　サクサクな仕上がりに。

＝作り方＝

１、ふきのとうは、下を２ｍｍほどほんの少し切り落とす。

　　切りすぎると花びらがはがれ落ちてしまうので、ほんの少しで。

２、外側のかたい花びらを１～２枚はがして、１枚ずつ開いていく。

　　春の香りがほわっとしてきますよ～ 

＊　はがれ落ちてしまった葉は、とっておいてくださいね。

　　 かき揚げにするとバツグンです。

３、うどは、ピーラー（皮むき器）で２ｃｍ幅にひらひらと

　　作ります。長さは１２ｃｍほどに。

　　少し前からひらひら野菜、サラダや鍋ではやってきましたよね。

＊水につけてアクを取ったら、水を切っておく。

４、茹で竹の子は、穂先を食べやすい大きさに、

　　彩りの赤パプリカは長めの三角形に。

　　生マッシュルームは半分に切っておきます。

５、小麦粉、片栗粉を水でとき、マヨネーズを入れて

　　天ぷらのどろを作る。

６、ふきのとうは、花びらを咲かせるようにどろをつけ、

　　頭を上にして揚げて、最後に３秒頭を下にして揚げたら出来上がり。

７、うどは、ひらひらを１枚ずつどろに付けて揚げて、

　　すぐに次を入れて３～４枚で１セットにします。

　　ざっくりなかき揚げに仕上がります。

＊　はがれ落ちてしまった花びらのかき揚げはこんな風な仕上がりに。

８、竹の子、赤パプリカ、マッシュルーム、帆立も揚げて

　　ボリューム満点に。

　＊　天つゆには、大根が飛び散らないようどんぶりで受けて

　　　鬼おろしを作り、たっぷり入れました。

＝春野菜＝

その他、菜の花、せり、ぜんまいなどが持つ独特な苦み成分は、

アルカロイド。

身体を動かさない冬の間にたまってしまった体内の

毒素や脂肪などをデトックスする働きがあります。

これから！の春野菜には生命力があふれ、パワーもあるそうですよ。